SORABYCO ｜くらしメモ

スーパーで果物を買ってきたら、とりあえず冷蔵庫へ。 私はキウイを買うと、いつもそのまま冷蔵庫に入れていました。一方、丸ごとのパイナップルは「少し置いたほうが甘くなるのかな」と、その日に食べなければ常温に置くことが多かったんです。 ところが調べてみると、果物によって扱い方はかなり違いました。 硬いキウイやバナナ、アボカドなどは常温で追熟できます。食べ頃になったら冷蔵庫へ移すと、熟しすぎるのを抑えやすくなります。 一方、 パイナップルやいちご、ぶどう、すいかなどは、置いておけばバナナのように追熟する果物ではありません。 まずは、よく買う果物だけ簡単に整理してみます。 果物 買ったときの状態 保存の目安 キウイ まだ硬い 常温で追熟 バナナ 青みがあり硬い 常温で追熟 アボカド まだ硬い 常温で追熟 パイナップル 丸ごと 追熟を期待して長く置かない いちご・ぶどう 食べ頃 冷蔵して早めに食べる ポイントは、 「果物は全部すぐ冷蔵庫」でも「常温に置けば甘くなる」でもない ということ。 追熟する果物かどうか、そして買ったときにどのくらい熟しているかを見て決めると分かりやすくなります。 キウイは冷蔵庫にすぐ入れる？硬いなら常温で追熟 今回、私が一番「知らなかった」と思ったのがキウイです。 これまで私は、スーパーから帰ったらキウイをそのまま冷蔵庫に入れていました。 でも、買ったばかりのキウイがまだ硬いなら、すぐ冷やさず常温で追熟させることができます。 追熟が進むと果肉がやわらかくなり、香りや食べやすさも変わってきます。 買ってきたキウイを軽く触ってみて、まだかなり硬ければ常温で様子を見る。食べ頃になったら冷蔵庫に移します。 反対に、スーパーですでに十分やわらかくなっているものを、わざわざ何日も常温に置く必要はありません。 硬いキウイは常温で追熟。食べ頃になったら冷蔵。 私はこれを知って、「今まで硬いキウイまで全部すぐ冷蔵庫に入れていた！」と思いました。 追熟する果物は？バナナ・キウイ・アボカドなど 「追熟」とは、収穫したあとも熟していき、やわらかさや香りなどが変化して食べ頃に近づくことです。 身近なものでは、 ・バナナ ・キウイ ・アボカド ・メロン ・西洋梨 ・マンゴー ・桃 などがあります。 分かりやすいのはバナナです。 少し青くて硬いバナナを常温に置いておくと、黄色くなり、...

「お盆も終わったし、今年はもう長い休みはないのかな？」 カレンダーを見ていて、そんなことが気になりました。 調べてみると、2026年はまだ大きな連休が残っています。 2026年9月19日（土）から9月23日（水）までは、土日休みの人なら5連休です。 日程は次のようになります。 9月19日（土） 9月20日（日） 9月21日（月・祝）敬老の日 9月22日（火・休日） 9月23日（水・祝）秋分の日 さらに、10月と11月にも3連休があります。 今年残っている主な連休を先にまとめると、 9月19日〜23日：5連休 10月10日〜12日：3連休 11月21日〜23日：3連休 です。 「シルバーウィークはいつ？」「今年はあと何回連休がある？」と知りたい人は、まずこの3つを押さえておけば分かりやすいでしょう。 2026年のシルバーウィークは9月19日〜23日 9月の大型連休は、一般に「シルバーウィーク」と呼ばれています。 ただし、 「シルバーウィーク」という名前の祝日が正式にあるわけではありません。 9月に敬老の日や秋分の日などが続き、まとまった連休になるときに使われる呼び方です。 2026年は、9月21日が「敬老の日」、9月23日が「秋分の日」です。 その間にある9月22日も休日になります。 ここで、 「9月22日は祝日ではないのに、どうして休みなの？」 と疑問に思う人もいるかもしれません。 日本の祝日法では、 前の日と次の日がどちらも「国民の祝日」にあたる場合、その間の日も休日になる と定められています。 2026年は、 9月21日 敬老の日 9月22日 休日 9月23日 秋分の日 という並びです。 つまり9月22日は、簡単に言えば 敬老の日と秋分の日に挟まれたため休日になる日 です。 9月22日は振替休日ではない 9月22日を見て、「振替休日なのかな？」と思う人もいるでしょう。 でも、2026年9月22日は振替休日ではありません。 振替休日は、日曜日と祝日が重なった場合などに、その後の平日が休みになる仕組みです。 一方、9月22日は前後を祝日に挟まれたことで休日になります。 どちらもカレンダー上は休みですが、仕組みは違います。 普段はあまり意識しない違いですが、「なぜ火曜日まで休みなの？」と思ったときに知っておくと分かりやすいところです。 シルバーウィークは毎年5連休にな...

家族がインフルエンザになったとき、意外と迷うのが家の中での過ごし方です。 「洗濯物は全部別にする？」 「使った食器も分けたほうがいい？」 「寝る部屋まで別にしないといけない？」 インフルエンザと聞くと、家の中のものを何でも分けなければいけないような気がしてしまいます。 でも、すべてを特別扱いする必要はありません。 東京都は、インフルエンザ患者が使った食器や衣類について、通常通り洗えると案内しています。 まず家庭で覚えておきたいことを簡単にまとめると、次のようになります。 ・衣類や洗濯物 → 通常通り洗濯できる ・使用後の食器 → 通常通り洗える ・タオルやコップ → 療養中の共用は避ける ・部屋 → 可能なら患者が休む部屋を分ける ・家の中 → 手洗い・換気・よく触る場所の清掃を意識する 洗濯物を何もかも別洗いしたり、家中を一日中消毒したりするより、まずはこの基本から始めると分かりやすいでしょう。 インフルエンザの洗濯物は家族と一緒に洗っていい？ 普段、家族の衣類をまとめて洗濯している家庭は多いと思います。 そこにインフルエンザの人のパジャマや下着が入るとなると、「これも一緒に洗って大丈夫？」と不安になります。 患者が使った衣類は、通常の洗濯で対応できます。 インフルエンザだからという理由だけで、患者の衣類を必ず別に洗ったり、洗濯機を使用するたびに特別な消毒をしたりする必要はありません。 いつものように洗濯し、洗ったあとはしっかり乾かします。 ただし、洗う前の衣類には鼻水や唾液などが付着していることも考えられます。汚れた部分を必要以上に素手で触らず、洗濯物を扱ったあとは手を洗っておきましょう。 そして注意したいのがタオルです。 洗濯したタオルを家族のものと一緒に洗うことと、使用中のタオルを家族で使い回すことは別の話です。 療養中は、顔や手を拭くタオルをそれぞれ分けておくと管理しやすくなります。 インフルエンザの家族が使った食器は分ける必要がある？ コップやお皿、お箸についても、使用後は通常通り洗うことができます。 患者専用の食器を新しく買ったり、使った食器を捨てたりする必要はありません。 ただし、療養中に同じコップから飲んだり、同じ箸やスプーンをそのまま使い回したりするのは避けましょう。 特別な食器を用意しなくても、 「このコップと箸は今は本人用」 と決めておくだけ...

食器を洗ったあと、私はいつもキッチンスポンジを水でよくすすぎ、水気を切って乾きやすい場所に置いています。 これまで特に気にしていなかったのですが、先日ふと、 「キッチンスポンジって、どのくらいで交換するんだろう？」 と気になりました。 さらに考えてみると、私はスポンジをすすいで乾かしているだけで、毎日消毒しているわけではありません。 「もしかして、消毒までしたほうがいいの？」 同じように迷っている方もいるかもしれません。 先に結論をまとめると、キッチンスポンジには「必ず○日で交換」という一律の決まりがあるわけではありません。 へたり、におい、汚れ、変色、泡立ちの悪さなどを見ながら、傷んできたら交換する のが分かりやすい目安です。 また、普段のお手入れでは、 汚れをよく洗い流す 水気を切る 乾きやすい場所に置く という基本を続けることが大切です。 厚生労働省も、スポンジやたわしなどは使用後すぐに洗剤と流水でよく洗うよう案内しています。必要に応じて消毒する方法も紹介されています。 では、交換のタイミングや消毒についてもう少し詳しく見ていきます。 キッチンスポンジはどのくらいで交換する？ キッチンスポンジの交換時期は、単純に「○週間使ったから交換」と日数だけで決めるより、 実際のスポンジの状態を見ること がポイントです。 たとえば、次のような変化が出てきたら交換を考えます。 スポンジがへたって戻りにくくなった 表面がボロボロしてきた 泡立ちが悪くなった 汚れや変色が目立つ 洗ってもにおいが残る 同じスポンジでも、一日に何度も食器を洗う家庭と、洗う量が少ない家庭では傷み方が違います。 スポンジの素材や厚さ、使い方によっても状態は変わるため、 「何日使ったか」だけでは判断しにくい んですね。 私もこれまでは、何週間使ったかを数えていたわけではなく、へたってきたり見た目が悪くなったときに何となく交換していました。 これからは、ただ何となくではなく、洗い物をするときにスポンジの状態を少し確認してみようと思います。 キッチンスポンジは使用後にどうお手入れする？ 毎日の基本的なお手入れは、それほど複雑ではありません。 厚生労働省は、包丁や食器、まな板、ふきん、たわし、スポンジなどについて、 使用後すぐに洗剤と流水でよく洗うこと を案内しています。 食器洗いが終わったら、スポンジの中に...

我が家では、私も夫も「やわらかめ」の歯ブラシを使い、だいたい1か月に1回交換しています。 まだ毛先がきれいに見えることもありますが、月が変わるころに新しいものへ替えるのが、いつの間にか我が家の習慣になりました。 ただ、ときどき「まだ使えそうなのに、本当に1か月で替えたほうがいいのかな？」と思うことがあります。 以前、開いてしまった歯ブラシの毛先を熱いお湯につけると元に戻る、という方法をどこかで見た記憶もありました。 部分入れ歯や就寝時に使うマウスピースには専用の洗浄剤がありますが、普通の歯ブラシにも特別な洗浄が必要なのでしょうか。 毎日使っているのに意外と曖昧だった、歯ブラシの交換時期とお手入れについて改めて確認してみました。 歯ブラシの交換時期は「1か月」がひとつの目安 先に答えからいうと、 歯ブラシは1か月に1本を目安に交換すると分かりやすいです。 公益財団法人8020推進財団では、歯ブラシは古くなると機能が弱まり、同じ時間みがいていても歯垢を十分に落としにくくなるとして、少なくとも1か月を目安に新しいものへ交換することを案内しています。 ただし、1か月というのは「必ずその日まで使う」という意味ではありません。 1か月たっていなくても、毛先が開いてきたら交換のタイミングです。 確認するときは、歯ブラシを後ろ側から見てみます。ヘッドの外側から毛先がはみ出して見えるようなら、新しいものへの交換を考えたほうがよいでしょう。 反対に、見た目がそれほど傷んでいないからと何か月も使い続けるのも避けたいところです。 交換した日を忘れやすい場合は、「毎月1日」など自分で交換日を決めておくと覚えやすくなります。 我が家も厳密に日数を数えているわけではなく、月が変わるころをひとつの区切りにしています。 「やわらかめ」の歯ブラシも1か月で交換する？ 我が家では二人とも「やわらかめ」を使っているので、ここも気になりました。 歯ブラシには「やわらかめ」「ふつう」「かため」などがあり、毛先の形やヘッドの大きさにもいろいろな種類があります。 ただ、 やわらかめだから長く使える、あるいは必ず早く交換しなければならない、と単純に決めるものではありません。 基本は1か月をひとつの目安にしながら、実際の毛先の状態も見るのが分かりやすそうです。 もし1か月よりかなり早く毛先が広がってしまうなら、歯ブラ...

わが家では縦型洗濯機を使っています。 普段は洗濯が終わったら衣類を取り出し、使っていないときもふたを開けていることがほとんどです。 ところが先日、ふたを閉めて、その上に物を置いたままにしていました。 しばらくして物をどかし、ふたを開けてみると、 「あれ？ いつもより少しにおうかも」 と感じたんです。 普段はあまり気にならなかったので、そこで初めて疑問に思いました。 洗濯機のふたは、使っていないときも開けっぱなしにしたほうがいいのでしょうか？ 先に答えると、 洗濯後は洗濯槽に残った湿気を逃がすため、しばらくふたを開けて乾燥させるのは、カビやにおいを防ぐための対策のひとつです。中が乾いたら、ふたを閉めてもかまいません。 ただし、「必ず○時間開けておく」という共通の決まりがあるわけではありません。洗濯機の機種や室内の湿度、換気の状態によって乾き方は変わります。 また、小さな子どもやペットがいる家庭では、洗濯槽を乾かすことより安全を優先する必要があります。 洗濯機のふたは洗濯後すぐ閉めないほうがいい？ 洗濯が終わった直後の洗濯槽を見ると、内側に水滴が残っていることがあります。 衣類を脱水したあとですから、洗濯機の中がすぐに完全に乾くわけではありません。 そのため、洗濯物を取り出したあと、すぐにはふたを閉めず、中を乾燥させるようにすると湿気対策になります。 わが家では以前から何となくそうしていました。 今回、いつもと違ってふたを閉めたままにして、あとで開けたときににおいが気になったことで、「普段やっていることには意味があるのかな」と改めて調べるきっかけになりました。 ただし、今回感じたにおいが ふたを閉めていたことだけで発生したとは限りません。 洗濯機のにおいには、洗濯槽の汚れや洗剤・柔軟剤の残り、糸くず、排水まわりなど、さまざまな原因が考えられます。 そのため、 「ふたを開けておけばカビやにおいは発生しない」 と考えるのも避けたいところです。 ふたを開けて乾燥させることは、あくまで日常的にできる対策のひとつと考えるとわかりやすいでしょう。 洗濯機のふたは何時間開けておけばいい？ 「何時間くらい開けておけばいいの？」と思いますが、すべての洗濯機に共通する時間の目安があるわけではありません。 縦型かドラム式かという違いだけでなく、機種や設置場所、季節によっても乾き方は変わります...

服やタオルを洗う前にタグを見て、「この洗濯マーク、何だったかな？」と迷うことがあります。 私は普段から洗濯をしていますが、洗濯表示を全部覚えているわけではありません。洗濯おけのマークは何となく分かっても、三角や四角、丸まで並ぶと急に自信がなくなります。 でも、洗濯表示は最初から全部覚える必要はありません。 まずは次の5つだけ分かれば、かなり見やすくなります。 洗濯おけ＝家庭での洗濯 三角＝漂白 四角＝乾燥 アイロン＝アイロン仕上げ 丸＝クリーニング そのあとで、数字や線、点、「×」を確認します。 数字は主に温度の上限、下の線は処理の強さ、「×」はその方法では処理できないことを表します。 私は最近、まず「形」を見てから細かい部分を見るようにしています。最初から全部の記号を読もうとするより、このほうがずっと分かりやすく感じます。 洗濯マークは5つの基本記号から見る 現在の日本の洗濯表示は、日本産業規格「JIS L 0001」に基づいています。 基本になるのは、先ほどの5種類です。 たとえば洗濯おけの中に「40」とあれば、40℃を上限として家庭で洗濯できます。 数字の下に線が1本付いていれば弱い洗濯処理、2本ならさらに弱い洗濯処理です。 私は以前、数字だけを見て「40℃までなら普通に洗濯機で洗えばいい」と思っていました。でも、下に付いている線にも意味があると知ってからは、数字と線をセットで見るようになりました。 手が描かれた洗濯おけは手洗いです。現在は40℃を上限とする手洗いのほか、30℃を上限とする手洗いの表示もあります。 一方、洗濯おけに大きな「×」が付いている場合は、家庭での洗濯はできません。 「洗濯機だけがダメで、手洗いなら大丈夫」という意味ではないので注意が必要です。 三角の洗濯マークは漂白剤を使えるか確認する 私が特に迷いやすいのが、三角形のマークです。 三角形は漂白処理を表します。 何も入っていない三角形なら、塩素系と酸素系の漂白剤を使用できます。 三角形の中に斜め線が入っている場合は、酸素系漂白剤は使用できますが、塩素系漂白剤は使用できません。 三角形に「×」が付いていれば、漂白処理はできません。 ここで私が少し勘違いしていたのが、漂白マークを見れば使う洗剤まで分かると思っていたことです。 実際には、三角形から分かるのは「漂白剤を使えるかどうか」です。 中...

私は普段、洗濯物を「白い服」「色柄もの」「タオル」の3つくらいに分けて洗っています。 傷みが気になる服は洗濯ネットに入れますが、Tシャツなどをわざわざ全部裏返して洗うことはほとんどありません。 ところが先日、妹と洗濯の話をしていたら、 「私は服、だいたい裏返して洗うよ」 と言うのです。 えっ、みんなそこまでしているの？ 私は今までずっと表のまま洗っていたので、急に気になってしまいました。 先に結論を言うと、 洗濯物は何でも裏返せばいいわけではありません。 プリントや色落ち、表面の摩擦が気になる服では裏返して洗う方法がありますが、服によっては洗濯ネットを使ったほうがよい場合もあります。 そして一番分かりやすい基準は、服についている 洗濯表示や取扱いの注意書きを確認すること です。 「裏返しにして洗う」と書いてあれば裏返す。 「洗濯ネット使用」とあればネットに入れる。 両方書いてあれば、両方行う。 毎日の洗濯なら、まずはこれだけ覚えておけば十分そうです。 洗濯物を裏返して洗うのはどんな服？ 洗濯機の中では、衣類同士がこすれたり、絡まったりします。 そのため、服の表側をなるべく傷めたくないときに、裏返して洗う方法があります。 たとえば、プリントTシャツや濃い色の服、表面の毛羽立ちが気になる服などです。 裏返すことで、洗濯中に表側がほかの衣類と直接こすれるのを減らしやすくなります。 また、Tシャツや肌着のように直接肌に触れる服は、内側に汗や皮脂がつきやすいものです。 ただし、だからといって**「肌に触れる服は必ず裏返すべき」**という意味ではありません。 服の素材や作りによって扱い方は違いますし、メーカーから取扱い方法が指定されている場合は、その表示を優先したほうが分かりやすいです。 逆に、服の表側に泥や食べこぼしなどの目立つ汚れがあるなら、その汚れに合わせた前処理や洗い方を考える必要があります。 私は今まで「洗濯物は汚れている面を外にして洗うもの」という感覚でしたが、妹の話を聞いて、表面の傷みを防ぐために裏返すという考え方もあるのだと分かりました。 洗濯ネットと裏返すことは同じではない 私は服を全部裏返す習慣はありませんが、洗濯ネットはよく使います。 そこで最初に思ったのが、 「ネットに入れているなら、裏返さなくてもいいのでは？」 ということでした。 でも、洗濯ネットと裏...

夏におにぎりを買ったり作ったりすると、「何時間くらいなら持ち歩いても大丈夫？」と気になることがあります。 少し前、コンビニでお弁当やサンドイッチ、おにぎりを買い、夫と車の中で食べました。 おにぎりだけ残ったのですが、車はエアコンが効いていて涼しかったので、その時はあまり気にしていませんでした。帰宅してから冷蔵庫に入れ、翌日に食べることにしました。 私は何ともなかったのですが、夫はその後お腹の調子を崩したそうです。 もちろん、おにぎりが原因だったのか、別の食べ物だったのかは分かりません。 ただ、「エアコンが効いた車なら食品も大丈夫なのかな？」「あとから冷蔵庫に入れれば翌日でも食べられるのかな？」という疑問が残りました。 先に結論を書くと、 夏のおにぎりは「何時間までなら大丈夫」と時間だけで判断するのは難しいです。 暑い日は常温や車内に置いたままにせず、長く持ち歩くなら保冷剤と保冷バッグを使い、できるだけ早く食べるのが基本です。 コンビニのおにぎりなら、パッケージに書かれた消費期限だけでなく、保存方法も確認します。 夏のおにぎりは何時間もつ？時間だけでは決められない 「夏のおにぎりは2時間まで？ それとも半日くらい？」と、具体的な数字が知りたくなります。 しかし、同じ2時間でも、冷蔵庫に入っていたのか、保冷バッグで持ち歩いたのか、暑い場所に置かれていたのかで条件は変わります。 そのため、 「○時間以内なら必ず安全」 という考え方ではなく、 時間と一緒に保存状態を見ることが大切です。 農林水産省は、お弁当を温かいところに置くと細菌が増えるため、冷蔵庫やなるべく涼しいところで保管し、早めに食べるよう案内しています。 長時間持ち歩く場合には、保冷剤や保冷バッグの利用もすすめています。 夏のおにぎりも「何時間たったか」だけではなく、 その間どのような温度で持ち歩いていたか を考えたほうが分かりやすいでしょう。 エアコンをつけた車内ならおにぎりを置いても大丈夫？ 私が勘違いしていたのが、ここでした。 車内でエアコンが効いていると、人にとってはかなり涼しく感じます。 私も「車内が涼しい＝食品も冷えている」と同じように考えていました。 でも、 エアコンが効いた車内と冷蔵庫は同じではありません。 厚生労働省はテイクアウト食品について、調理した食品は速やかに10℃以下まで冷やすか、65℃...

卵を割った瞬間、 「これは生ではなく、今日は目玉焼きにしよう」 と思うことがあります。 私も黄身や白身の状態を見て、なんとなくそう判断することがありました。 でも、 卵が生で食べられるかどうかは、見た目だけでは判断できません。 日本で生卵を食べるときは、まず 賞味期限、保存状態、殻にひびがないか を確認するのが基本です。 簡単に分けると、 賞味期限内で、表示どおり冷蔵保存され、殻にひびがない → 生で食べるときの基本条件 賞味期限を過ぎた卵や、ひびが入った卵 → 生ではなく十分に加熱 保存状態が分からない、明らかな異常がある → 無理に食べない と考えると分かりやすいです。 生卵で食べるなら賞味期限と保存状態を確認する 日本の卵のパックには賞味期限が表示されています。 この日付は、単に「おいしく食べられる期間」だけを示しているわけではありません。 食品安全委員会では、卵の賞味期限は 10℃以下で適切に冷蔵保存した場合に、生で食べられる期限の目安 とされています。 そのため、生卵で食べたいときは日付だけでなく、 「買ってからきちんと冷蔵庫に入れていたか」 も一緒に確認します。 私は卵を買ったらすぐ冷蔵庫に入れていますが、卵かけご飯などで生のまま食べる日は、やはりパックの賞味期限を確認します。 また、高齢者、乳幼児、妊娠中の人、免疫機能が低下している人などは、生卵より十分に加熱した卵料理を選ぶことがすすめられています。 黄身が丸く盛り上がっていれば生で食べても安全？ 卵を割ると、黄身がきれいに盛り上がっているものもあれば、白身が広く流れるように見えるものもあります。 こうした見た目から、 「黄身がぷっくりしているから新鮮そう」 「白身が広がっているから少し古いのかな」 と感じることはあります。 ただし、 「新鮮そうに見える」ことと「生で食べても安全だと確認できる」ことは同じではありません。 農林水産省も、卵の鮮度を見た目だけで判断するのは難しく、賞味期限を確認することが一つの目安になると説明しています。 食中毒の原因になるサルモネラ属菌がいるかどうかを、黄身の高さや白身の広がり方だけで見分けることはできません。 見た目は参考程度にして、賞味期限と保存状態を優先して確認します。 賞味期限を過ぎた卵は生で食べず十分に加熱する 賞味期限を過ぎた卵は、生で食べるのを避け、十分に...

海外のスーパーや旅行動画を見ていると、卵が冷蔵ケースではなく、普通の棚に並んでいることがあります。 「卵って冷蔵庫に入れなくても大丈夫なの？」 日本で暮らしていると、卵は買ったら冷蔵庫に入れるのが当たり前なので、海外の売り場を見ると少し不思議に感じます。 結論からいうと、 卵の保存方法は国によって違います。 海外には卵を常温で販売する国や地域もありますが、だからといって日本で買った卵を常温保存してよいわけではありません。 日本で卵を買ったら、パックに書かれた保存方法を確認して冷蔵庫へ。 まずはこれだけ覚えておけば大丈夫です。 食品安全委員会によると、日本で販売されている卵の賞味期限は、10℃以下で冷蔵保存することを前提に設定されています。 海外と日本では、卵の洗浄方法や流通、温度管理の考え方が違います。そのため、同じ卵でも売り場や家庭での保存方法に違いが出てくるのです。 日本で買った卵は冷蔵庫で保存する 日本で卵を買ったら、まずパックに書かれている「保存方法」と「賞味期限」を確認します。 一般的な卵であれば、購入後は冷蔵庫で保存します。 私も卵はスーパーから帰ったら、そのまま冷蔵庫に入れています。これまで常温で保存しようと考えたことはほとんどありませんでした。 ここで知っておきたいのが、 賞味期限と保存方法はセット だということです。 食品安全委員会では、卵の賞味期限を、10℃以下で冷蔵保存した場合に「生で食べられる期限」の目安として説明しています。 つまり、 「まだ賞味期限内だから大丈夫」ではなく、表示された方法で保存していることも大切 ということです。 買って帰ったら冷蔵庫へ入れ、食べるときに必要な分だけ取り出す。 普段の家庭では、この方法がいちばん分かりやすいでしょう。 海外ではなぜ卵を常温で売っている？ 海外で卵が普通の棚に並んでいるのは、卵の安全性を気にしていないからではありません。 卵の洗浄方法や流通、販売時の温度管理に関するルールが国や地域によって異なるためです。 たとえばEUでは、一般的なClass Aの卵は原則として洗浄せず、販売前に人工的に低温へ冷却することにも一定の制限があります。 卵の殻の表面には「クチクラ」と呼ばれる自然の保護層があります。卵を洗浄しない方法には、この保護機能をできるだけ保つという考え方があります。 そのため、ヨーロッパのス...

夏にご飯を炊くとき、私はお米を研いで水を入れたあと、炊くまで冷蔵庫に入れておくことがあります。 暑いキッチンに置いておくのが何となく気になって始めたのですが、冷蔵庫で浸水させたほうが、炊き上がったご飯もおいしく感じます。 でも、そもそもお米は冷蔵庫で浸水させてよいのでしょうか。 調べてみると、 夏にお米を冷蔵庫で浸水させる方法は問題ありません。 農林水産省でも、鍋で炊く場合の方法として、保存容器に入れたお米を冷蔵庫で2時間ほど浸水させる方法を紹介しています。 特に夏は水温が高くなりやすいため、長時間常温で浸水させるより、冷蔵庫を利用するほうが取り入れやすい方法です。 夏のお米は冷蔵庫で浸水しても大丈夫？ お米は水に浸けると、最初の30分ほどで急速に水を吸います。 農林水産省の資料では、約2時間で吸水がほぼ飽和状態になるとされており、事前に浸水させる場合は30分から1時間程度がひとつの目安になります。 ただし、水温によって吸水の速さは変わります。 冷たい水では吸水に少し時間がかかりますが、「冷蔵庫ではお米が水を吸わない」ということではありません。 むしろ夏に気をつけたいのは、暑い室内で何時間も水に浸けたままにすることです。 農林水産省も、夏のように水温が高い状態で長時間浸水すると、ご飯の食味が落ちるだけでなく、腐敗にも注意が必要としています。 そのため、朝研いで夜に炊くなど長時間置きたい場合に、常温に置いたままにするのは避けたほうがよいでしょう。 冷蔵庫でお米を浸水する時間はどのくらい？ 鍋や土鍋など、炊く前にお米を吸水させる場合は、30分から1時間程度が一般的な目安です。 冷蔵庫でゆっくり浸水するなら、2時間程度という方法もあります。 ここで注意したいのは、 「長く浸ければ浸けるほど、おいしくなる」 というわけではないことです。 お米はある程度まで水を吸うと、それ以上は大きく吸水しません。長時間浸しすぎると米粒の表面が崩れやすくなり、食味が落ちる原因になることがあります。 私自身も、冷蔵庫に入れるからといって半日や一晩ずっと浸けておくのではなく、炊く時間に合わせて使うようにしています。 冷蔵庫で浸水するとご飯がおいしく感じるのはなぜ？ 私が一番気になったのはここでした。 夏に冷蔵庫で浸水させるようになってから、同じお米でも何となくふっくらして、おいしく感じることがあ...

夏になると、キッチンに置いてある調味料の保存場所が気になることがあります。 しょうゆ、みそ、マヨネーズ、ケチャップ、めんつゆ。スーパーでは常温の棚に並んでいたものでも、開封したあとまで常温でいいとは限りません。 先に答えをまとめると、 夏だからすべての調味料を冷蔵庫に入れる必要はありません。大切なのは「開封後」の保存方法を確認することです。 目安としては、次のように考えると分かりやすいです。 開封後は冷蔵庫を確認したいもの しょうゆ、みそ、マヨネーズ、ケチャップ、ソース、めんつゆ、ポン酢、ドレッシング、焼肉のたれなど 基本的に常温保存しやすいもの 塩、砂糖など 商品によって保存方法が違うもの 酢、本みりん、密封ボトル入りのしょうゆなど 同じ調味料でも商品によって違うため、最後は容器に書かれている「保存方法」「開栓後」「開封後」の表示を確認するのが一番確実です。 夏に冷蔵庫へ入れたほうがいい調味料は？ 夏は、料理をしていない時間でもキッチンがむっと暑くなる日があります。 わが家でも以前は、スーパーの常温棚に置いてあった調味料を、そのままキッチンの棚へ戻していました。 ところが、あるときしょうゆのボトルをよく見ると「開栓後は冷蔵庫で保存」という表示がありました。 それをきっかけに家にある調味料を確認してみると、 買ったときは常温でも、開封すると冷蔵保存に変わるものが思った以上に多い ことに気づきました。 特に、しょうゆ、マヨネーズ、ケチャップ、めんつゆ、ポン酢、ドレッシングなどは、開封後の保存場所を一度確認しておきたい調味料です。 「スーパーで常温だったから家でも常温」と考えるのではなく、 開封したあとにどう保存するかを見る のがポイントです。 しょうゆは開封後に冷蔵庫へ入れる？ しょうゆは、商品によって保存方法が違う代表的な調味料です。 一般的なペットボトル入りのしょうゆでは、開栓後は冷蔵庫での保存を案内している商品があります。 しょうゆは開封すると空気に触れ、時間とともに色や香り、風味が変わっていきます。冷蔵庫で保存すると、こうした品質の変化を抑えやすくなります。 一方で、最近よく見かける空気が入りにくい密封ボトルでは、開栓後も常温保存できる商品があります。 そのため、 「しょうゆは全部冷蔵庫」と覚えるより、ボトルの表示を見る ほうが間違いがありません。 買い替えた...

 ご飯が余ったとき、私は1食分ずつ分けて冷凍することがよくあります。 炊飯器で長時間保温しておくよりも、食べたいときに電子レンジで温められるので便利です。 ところが、冷凍庫の奥からご飯を見つけて、 「これ、いつ冷凍したんだっけ？」 と迷うことがあります。 数日前なら気になりませんが、何週間かたっていると「冷凍ご飯って、いつまで食べられるの？」と少し不安になります。 冷凍しているから長く保存できそうですが、家庭で冷凍したご飯にも、おいしく食べるための保存期間の目安があります。 冷凍ご飯の保存期間は約1か月が目安 先に結論からいうと、 家庭で冷凍したご飯は、約1か月を保存期間の目安にすると分かりやすいです。 Panasonicでも、冷凍保存したご飯の保存期間はおよそ1か月と案内しています。 ただし、これは「1か月を1日でも過ぎたら食べられない」という意味ではありません。 冷凍していても、ご飯は少しずつ乾燥したり、風味や食感が落ちたりします。 そのため、 冷凍ご飯は約1か月を目安にしながら、できるだけ早めに食べる。 私はこれくらいシンプルに覚えておくことにしました。 冷凍庫に入れた瞬間から何か月でも安心、というわけではないのですね。 ご飯は炊きたてを早めに冷凍する 冷凍ご飯をおいしく食べるには、保存期間だけでなく「いつ冷凍するか」も大切です。 ご飯が余ると、完全に冷めるまでそのまま置いておきたくなりますが、おいしさを残したいなら炊きたてのうちに1食分ずつ分けます。 熱いうちにラップで包むことで、ご飯の水分を逃しにくくできます。 その後、粗熱が取れたら早めに冷凍庫へ入れます。 私も「あとで冷凍しよう」と思っていると、そのまま忘れてしまうことがあります。 食べないと分かっている分は、食事のあとすぐに分けてしまったほうがラクです。 何日か冷蔵庫に置いてから冷凍するより、炊いた日に冷凍するほうが、解凍したときの食感も保ちやすくなります。 冷凍ご飯はラップと保存容器、どちらがいい？ 冷凍ご飯は、ラップでも冷凍保存容器でも保存できます。 ラップを使う場合は、1食分ずつ平らに包んでおくと冷凍しやすく、電子レンジで温めるときにも熱が伝わりやすくなります。 ぎゅっと押しつぶすのではなく、ふんわりとした状態を残しながら包むのがポイントです。 一方、冷凍ご飯用の保存容器は、毎回ラップを...